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Programmi preventivi PRP | Igiene degli alimenti e della persona (HACCP)

Name: lvh.apa
Address: 39100
Telephone: +39 0471 323 200
Price range: €€€ - €€€€
Rating: 4.5

Professione & tecnica

Descrizione

Numero corso:

3-049-2503

Luogo:

Bolzano, Casa dell'Artigianato, via di Mezzo ai Piani 7

Lingua:

Tedesco

Parcheggio gratuito:

Garage sotterraneo di lvh.apa per corsi in presenza

Durata:

2 Ore

Destinatari:

Panettiere, pasticcere, macellaie, produttrici di gelato, professioniste nella produzione alimentare

Disponibilità posti:

libero

Date:

09/04/2025

ore 17.00–19.00

Prezzo

Prezzo per associati lvh.apa:

69,28 € + IVA

Prezzo per associati EBA:

Imprese artigiane che sono iscritte all' Ente Bilaterale Artigiano (EBA) ricevono un contributo di 5 €/ ora. Tale contributo è detratto dalla quota di partecipazione e addebitata direttamente all' EBA. Attenzione: Secondo la legge vigente l´iva deve essere calcolata sull' intera quota di partecipazione (prezzo soci).

59,28 € + IVA (sul prezzo soci)

Prezzo per non associati:

81,50 € + IVA

Termine d‘iscrizione:

04/04/2025

Cancellazione gratuita fino al:

26/03/2025

Ci sono altre domande?

B.Sc. Noemi Dunkel

Accademia

Sede centrale di Bolzano

Tel.: +39 0471 323309

E-Mail: akademie@lvh.it

Silvia Morandell

Accademia

Sede centrale di Bolzano

Tel.: +39 0471 323312

E-Mail: akademie@lvh.it

Descrizione

Programma:

• Cosa sono i PRP?

• Cosa significa igiene personale e quali sono i rischi?

• Perché è così importante una gestione igienica degli alimenti?

• Quali sono i principali agenti patogeni nel settore alimentare?

• Quali sono i requisiti della legislazione alimentare?

• Come si esegue un’analisi dei pericoli?

• Metodi di analisi dei pericoli

• Classificazione del rischio

• Albero decisionale secondo il Codex Alimentarius

• Rischi specifici (corpi estranei, OGM, allergeni)

• Cosa significa lavorare con un piano HACCP?

• Dove si trovano i miei CCP (Punti Critici di Controllo) e CP (Punti di Controllo) nel processo produttivo?

• Quali sono i limiti critici e come posso monitorarli?

• Cosa fare se i limiti critici non vengono rispettati?

• Come documentare correttamente?

• Come garantire che l’errore non si ripeta?

• Esempi per diversi settori alimentari

• Discussione aperta

• Test finale

Descrizione (in italiano):

Questo corso offre una panoramica completa sui principi fondamentali dell’HACCP e sui metodi per garantire la sicurezza alimentare in diversi settori. Attraverso esempi pratici, i partecipanti acquisiranno le competenze necessarie per implementare efficacemente un piano HACCP.

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Per soci lvh.apa:

Accesso

Per non associati:

Accesso aziende

Accesso privati

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