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Pflanzliche Patisserie

Name: lvh.apa
Address: 39100
Telephone: +39 0471 323 200
Price range: €€€ - €€€€
Rating: 4.5

Beruf & Technik

Beschreibung

Kurs-Nummer:

3-049-2501

Ort:

Meran,Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy Meran, Rätiastraße 1

Sprache:

Deutsch

Kostenlose Parkmöglichkeit:

lvh-Tiefgarage bei Kursen in Präsenz

Dauer:

5 Stunden

Zielgruppe:

Konditor-, Patissier- sowie Köchinnen der Restaurant- und Hotelküche.

Verfügbarkeit Plätze:

frei

Termine:

26.03.2025

14.00–19.00 Uhr

Preis

Preis für lvh-Mitglieder:

194,00 € + MwSt.

Preis für BKH-Mitglieder:

Betriebe die Mitglied bei der Bilateralen Körperschaft für das Handwerk (BKH) sind erhalten einen Beitrag in Höhe von 5 €/ Kursstunde. Dieser Beitrag wird von der Kursgebühr abgezogen und direkt mit der BKH verrechnet. Achtung: Laut geltendem MwSt.-Gesetz muss die Mehrwertsteuer auf die gesamte Kursgebühr (Mitgliederpreis) berechnet werden!

169,00 € + MwSt. (auf Mitgliederpreis)

Preis für Nicht-Mitglieder:

228,24 € + MwSt.

Anmeldeschluss:

05.03.2025

Kostenlose Abmeldung möglich bis:

12.03.2025

Sie haben noch Fragen?

B.Sc. Noemi Dunkel

Akademie

Hauptsitz Bozen

Tel.: +39 0471 323309

E-Mail: akademie@lvh.it

Silvia Morandell

Akademie

Hauptsitz Bozen

Tel.: +39 0471 323312

E-Mail: akademie@lvh.it

Beschreibung

Sie lernen, wie man tierische Produkte der klassischen Patisserie – (Milchprodukte, Eier, Gelatine, uvm.) – durch pflanzliche Drinks, Bindemittel, Fette und Öle ersetzen kann. Im Umgang mit den Produkten können Sie ein besseres Verständnis für pflanzliche Produkte entwickeln. Sie stellen ein Teller-Dessert unter Verwendung all dieser Ersatzprodukte her.

Herstellen eines rein pflanzlichen Menü-Desserts;

Herstellung von kleinen Desserts: Dessert im Glas, Mousse au Chocolat, Früchte-Tartelette; Nachmittagskuchen bzw. Torte für die Kuchenvitrine

Kleine Warenkunde von pflanzlichen Bindemitteln und Ersatzprodukten.

Referent: Michael Hollaus

Chef Patissier im Interalpen Hotel Tyrol*****s in Telfs/Buchen

Patissier des Jahres 2021 - Gault&Millau Österreich

Kurspreis inklusive Zutaten und Kursmaterial.

Für lvh Mitglieder:

Anmeldung

Für Nicht-Mitglieder:

Anmeldung für Unternehmen

Anmeldung für Private

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