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Präventivprogramme PRP’s | Lebensmittel- und Personalhygiene (HACCP)

Name: lvh.apa
Address: 39100
Telephone: +39 0471 323 200
Price range: €€€ - €€€€
Rating: 4.5

Beruf & Technik

Beschreibung

Kurs-Nummer:

3-049-2402

Ort:

Bozen, Haus des Handwerks, Mitterweg 7

Sprache:

Deutsch

Kostenlose Parkmöglichkeit:

lvh-Tiefgarage bei Kursen in Präsenz

Dauer:

2 Stunden

Zielgruppe:

Bäcker, Konditoren, Metzger, Speiseeishersteller, Nahrungsmittel

Verfügbarkeit Plätze:

frei

Termine:

18.10.2024

17.00–19.00 Uhr

Preis

Preis für lvh-Mitglieder:

69,28 € + MwSt.

Preis für BKH-Mitglieder:

Betriebe die Mitglied bei der Bilateralen Körperschaft für das Handwerk (BKH) sind erhalten einen Beitrag in Höhe von 5 €/ Kursstunde. Dieser Beitrag wird von der Kursgebühr abgezogen und direkt mit der BKH verrechnet. Achtung: Laut geltendem MwSt.-Gesetz muss die Mehrwertsteuer auf die gesamte Kursgebühr (Mitgliederpreis) berechnet werden!

59,28 € + MwSt. (auf Mitgliederpreis)

Preis für Nicht-Mitglieder:

81,50 € + MwSt.

Anmeldeschluss:

16.10.2024

Kostenlose Abmeldung möglich bis:

04.10.2024

Sie haben noch Fragen?

Silvia Morandell

Akademie

Hauptsitz Bozen

Tel.: +39 0471 323312

E-Mail: akademie@lvh.it

B.Sc. Noemi Dunkel

Akademie

Hauptsitz Bozen

Tel.: +39 0471 323309

E-Mail: akademie@lvh.it

Beschreibung

Programm:

• Was sind PRP’s?

• Was bedeutet Personalhygiene und wo liegen die Risiken?

• Warum ist hygienischer Umgang mit Lebensmitteln so wichtig?

• Welches sind die wichtigsten Krankheitserreger im Lebensmittelbereich?

• Welche Anforderungen stellt das Lebensmittelrecht?

•Wie wird eine Gefahrenanalyse durchgeführt?

• Methoden der Gefahrenanalyse

• Risikoklassifizierung

• Entscheidungsbaum nach Codex Alimentarius

• Besondere Risiken (Fremdkörper, GVO, Allergene)

•Was bedeutet Arbeiten mit einem HACCP-Plan?

• Wo im Herstellungs-Prozess sind meine CCPs (Critical Control Points) und CPs (Control-Points)?

• Was sind die Grenzwerte und wie überwache ich sie?

• Was mache ich wenn die Grenzwerte nicht eingehalten werden?

• Wie dokumentiere ich richtig?

• Wie kann ich sicherstellen, dass der Fehler nicht wieder auftritt?

• Beispiele zu verschiedenen Lebensmittel-Sektoren

• Diskussionsrunde

• Abschlusstest

Für lvh Mitglieder:

Anmeldung

Für Nicht-Mitglieder:

Anmeldung für Unternehmen

Anmeldung für Private

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